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冰激凌干冰制作和冰淇淋冷藏保存

来源:未知 作者:admin 时间:2018-01-14 22:23 点击:
哈根达斯干冰冰激凌相信不少朋友吃过,冰淇淋配上晶莹剔透的干冰粒,能起到很好的降温作用。用干冰保存冰激凌月饼,可以使冰激凌不易融化,不但可以保持干冰冰淇淋外型完整,达到长时间保存的目的;而且干冰升华产生的二氧化碳白雾还制造出浪漫的情调,给消费者以美的享受。
 
到哪里可以弄到冰激凌干冰玩玩,那该是多开心的事呀
今天我用干冰自己动手制作干冰冰淇淋,还是非常有趣的。无需冰淇淋机,只要一个枕套加上一个灭火器,你就能得到一杯香滑的冰激凌。 二氧化碳常常被用来制作咝咝作响的碳酸饮料,同样也让我们制作的冰激凌有点碳酸的味道,不过你也不要希望二氧化碳会从冰淇淋中咝咝地冒出来,下面我们就开始动手实验做冰激凌了。
 
首先准备好做冰激凌的原料,开始自己动手做冰淇淋
你需要准备稀奶油和稠奶油、两个鸡蛋、3/4杯的糖、两勺香草和一点点盐还有一个存放混合原料的器皿,比如盆。还有一些少量的干冰。但到去哪弄液体二氧化碳呢?任何一家消防器材商店都可以的,喷空一个填充了5千克液体二氧化碳的灭火器只需要大约10秒钟,而后你可以得到大约一半重量完全冻结的干冰。
 
原料都准备齐了,接下来就是制做干冰冰激凌了
在一个大盆里混合干冰和冰淇淋原料—两杯一半一半的—不断地搅拌它们直到结冰。干冰必须在搅拌中慢慢地加入,以免把原料冻成硬块,在我一次失败的试验中,我不得不用微波炉加热我的原料,以便让它变回正常的结冰状态。液体蒸发时会从周围的环境吸收大量的热。这是我们中学物理就学过的热力学现象,其原因是液体变为气体需要相当多热能量。
 
必须用食用二氧化碳干冰,才能做冰淇淋
冰淇淋做好了,但可能有许多朋友担心这不能食用?大多数的二氧化碳灭火器都考虑到了它们可能的使用环境—厨房、餐馆—因此填充的是“食品级”的二氧化碳(不要随意拿取这些干冰,它们可能在几秒钟内冻伤你的手指,千万不要拿干粉灭火器来试验)
显然不能期望让奶油里的水分自然蒸发从而得到冰淇淋。水不会由于蒸发而结冰,不过压力容器中的液体二氧化碳被快速地释放出来变成气体时会吸收大量的能量,足以让部分二氧化碳冻结成固体,这就是干冰。
 
冰激凌厂商采用食用干冰保存冰激凌,很受消费者的喜爱
哈根达斯的每个销售连锁店销售的冰淇淋都配有一定数量的干冰,特别是冰淇淋蛋糕和冰淇淋月饼更是离不开干冰的衬托和保冷。据说中秋节,超级女生们也十分喜爱干冰辅助制作的干冰冰淇淋月饼!另外,在广东、海南等地区的部分冰淇淋生产、销售商已采用干冰做冷源来冷藏冰淇淋,特别是外卖冰淇淋时常常使用干冰。
 
冰激凌要想长久保存,最佳方法就是使用干冰冷藏保鲜
冰激凌固然好吃,可冰淇淋非常容易融化,那么如何让冰激凌长久保存而不变质,放些冷藏干冰在冰淇淋盒子里帮忙降温,这样可以保持冰淇淋周围的温度一直很低, 冰激凌会保存更长久,特别适合外卖冰淇淋的冷藏,哈根达斯冰淇淋干冰保鲜是涵纳干冰长期合作的客户。

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